起泡酒的3种酿造工艺

时间:2020-02-05 06:57来源:供求信息
起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒里的气泡非常迷人,适合于各种喜庆场合的酒种。你知道香槟和其它起泡酒中的气泡是怎么来的吗?下面佳酿网小编用一张图片向大家展示起泡

   起泡酒通俗的说就是会冒泡泡的酒。起泡酒里的气泡非常迷人,适合于各种喜庆场合的酒种。你知道香槟和其它起泡酒中的气泡是怎么来的吗?下面佳酿网小编用一张图片向大家展示起泡酒的三种酿制工艺:

  

  

   1. 传统酿造法/香槟酿造法

  

   这是最耗时、成本最高的酿制方法,所有的香槟都是采用这种方法酿制。不过,在香槟地区这一工艺被称为香槟酿造法,而在其他产区只能称为传统酿造法。采用传统酿造法酿制的起泡酒包括法国的克雷芒、西班牙的卡瓦、意大利的弗朗齐亚柯达等。

  

   2. 转移法

  

   此种起泡酒酿造法在初期阶段与传统酿造法相同,只是在瓶中进行第二次发酵后不进行转瓶,而是直接将酒倒入密封罐中进行澄清,然后重新装瓶。新世界的起泡酒广泛使用这种方式来生产高质量的起泡酒。

  

   3. 查玛法/意大利传统酿造法

  

   这种酿造方法来自意大利,第二次发酵不是在瓶中,而是在不锈钢罐中进行。意大利流行的普洛赛克和阿斯蒂起泡酒采用这种方法酿制。

  

   此外,加二氧化碳法是向酒中直接注入二氧化碳,类似苏打水的生产工艺,这虽然也是酿制起泡酒的方法之一,但只用于非常廉价的起泡酒。

编辑:供求信息 本文来源:起泡酒的3种酿造工艺

关键词: 供求信息